海归论坛 :: 阅读跟帖 - [绝对正点] 我在上海的煎饼妹妹: 欢迎玫瑰与鸡蛋,都是好东西

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主题: 【原创】LM们越来越肆无忌惮，咱煎饼MM也不能落后。

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【原创】LM们越来越肆无忌惮，咱煎饼MM也不能落后。

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[瞎扯] 是不是这个煎饼? [绿营][有图为证] -- 海归草 - (2256 Byte) 2006-9-11 周一, 15:07 (1255 reads)

海归草
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警告次数: 1

头衔: 海归中将
声望: 专家
性别: 性别:男

年龄: 55
加入时间: 2006/05/19
文章: 4193
来自: NYC,LA,Chicago,Miami
海归分: 512448

标题: [绝对正点] 我在上海的煎饼妹妹: 欢迎玫瑰与鸡蛋,都是好东西 (1008 reads) 时间: 2006-9-11 周一, 15:14

作者：海归草 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

来自瘦西湖的煎饼妹妹可以与苏州美女PK了吗?

跃民负气出走,我们再也没有CQ煎饼吃了.还好,还有苏北煎饼

在苏北一带民间，有一种独特的主食煎饼。煎饼，过去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。近年来，由于市场开放，大量的外地客商到苏北做生意，都想品尝当地的风味名吃，一饱口福。于是，煎饼以它独特的风味，打入饮食市场，成为一种颇受人们喜爱的地方名食。吃煎饼的区域不甚广，也就是江苏的睢宁县、邳州市、宿迁市、新沂市以及山东临沂以南的一部分地方。制作煎饼的工具：石磨、鏊子，所用的原料很广，小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎饼，如小麦煎饼、玉米煎饼等。煎饼的烹饪方法是“烙”。煎饼的制作过程（以小麦煎饼为例）：先将小麦洗涤干净，带适量的水，用石磨磨成小麦糊。将鏊子烧热，放一小勺小麦糊（放多少糊，要根据鏊子的大小而定），用“擀子”在鏊子上推擀，沿着鏊擀遍为度。稍等片刻，煎饼即熟，这样就成了一张煎饼，用手取下来即可食用。煎饼作为这些地方的主食，常吃不厌，其原因是煎饼有以下几个特点：１、薄如纸，极易成熟和加热，煎饼不像馒头那样需几十分钟才能成熟，而且冷了以后加热时间也不长。
２、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。
３、易存放，不易变馊。因为它含水分少，也易于晾晒。
４、食用方便。由于它像纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。
５、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
https://www.ldwb.com.cn/template/23/file.jsp?aid=16305

作者：海归草 在海归酒吧发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由海归草于2006-9-11 周一, 16:12修改，总共修改了1次

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