海归论坛 :: 阅读跟帖 - 请教厨艺大师：西式装盘法一般不带汤汁，中式菜品没有汤汁不好吃，怎么解决这个问题？

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主题: 新春致禧, 羊年吉祥

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新春致禧, 羊年吉祥

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新春致禧, 羊年吉祥 -- wiser56 - (2475 Byte) 2015-2-19 周四, 14:36 (3659 reads)

MorkingBird

加入时间: 2010/01/20
文章: 217

海归分: 1349

标题: 请教厨艺大师：西式装盘法一般不带汤汁，中式菜品没有汤汁不好吃，怎么解决这个问题？ (531 reads) 时间: 2015-2-20 周五, 10:24

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新春致禧, 羊年吉祥 -- wiser56 - (2475 Byte) 2015-2-19 周四, 14:36 (3659 reads)

菜品细致温婉，有情调；不是大老爷门做的 -- 梦客岛 - (0 Byte) 2015-2-24 周二, 07:52 (399 reads)

不像是，太有情调了， -- 梦客岛 - (0 Byte) 2015-2-24 周二, 07:53 (410 reads)

叔从小学的时候就会做饭了哈~ -- wiser56 - (47 Byte) 2015-2-24 周二, 08:32 (323 reads)

来自波厨的一点表扬和一点批评。。。 -- 波儿 - (160 Byte) 2015-2-23 周一, 17:34 (475 reads)

啊哈!~ -- wiser56 - (504 Byte) 2015-2-24 周二, 02:19 (807 reads)

这个是用 plantain 做的吧？plantain 煎一下确实好吃. -- 金风细细 - (0 Byte) 2015-2-25 周三, 11:06 (414 reads)

没... -- wiser56 - (22 Byte) 2015-2-25 周三, 11:43 (289 reads)

这是甜品呢还是正餐呢？ -- 波儿 - (142 Byte) 2015-2-24 周二, 06:33 (440 reads)

Flambé -- wiser56 - (5 Byte) 2015-2-24 周二, 08:29 (447 reads)

看来阿葱是没有正面回答问题的习惯的哦！ -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-24 周二, 11:55 (376 reads)

这还用回答? -- wiser56 - (84 Byte) 2015-2-24 周二, 11:57 (430 reads)

帮阿葱矫正一哈recipe，并贡献一个冬日甜品。。。 -- 波儿 - (251 Byte) 2015-2-25 周三, 08:56 (466 reads)

观察力需要提高呀 ~ -- wiser56 - (54 Byte) 2015-2-25 周三, 11:40 (385 reads)

阿聪已经成双了？祝新年新气象 -- 木辛 - (0 Byte) 2015-2-22 周日, 07:08 (417 reads)

啊? -- wiser56 - (44 Byte) 2015-2-22 周日, 08:44 (384 reads)

叔的年夜饭是在上海柏悦酒店91楼吃的，一半人想吃中餐，另外一半人要点西餐，都是年轻新潮的 -- ceo/cfo - (98 Byte) 2015-2-20 周五, 12:27 (479 reads)

作为精英一分子，您难道不为中餐的永远廉价而感到痛心和汗颜吗？ -- 波儿 - (80 Byte) 2015-2-23 周一, 17:37 (483 reads)

嘻嘻，其他地方俺不知道，在上海洋葱头太多，不斩你斩谁？同样一道西餐，在伦敦 -- ceo/cfo - (137 Byte) 2015-2-24 周二, 06:07 (439 reads)

您别转移话题偷换概念。。。 -- 波儿 - (147 Byte) 2015-2-24 周二, 06:30 (449 reads)

您这是吃菜味还是吃钞票？嘻嘻 -- ceo/cfo - (0 Byte) 2015-2-24 周二, 06:37 (382 reads)

您买苹果手机难道是买“钞票”？ -- 波儿 - (18 Byte) 2015-2-24 周二, 06:38 (410 reads)

好了不说了，俺现下去吃26道的早餐了，嘻嘻。不用 -- ceo/cfo - (31 Byte) 2015-2-24 周二, 06:44 (365 reads)

早餐吃26道，俺也是醉了。。。 -- 波儿 - (14 Byte) 2015-2-24 周二, 06:45 (389 reads)

这个志向好，我喜欢。 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-23 周一, 22:01 (322 reads)

嘿嘿 -- wiser56 - (45 Byte) 2015-2-20 周五, 12:47 (320 reads)

请教厨艺大师：西式装盘法一般不带汤汁，中式菜品没有汤汁不好吃，怎么解决这个问题？ -- MorkingBird - (0 Byte) 2015-2-20 周五, 10:24 (531 reads)

不敢称大师, 只是喜欢吃的食客~ -- wiser56 - (168 Byte) 2015-2-20 周五, 11:06 (469 reads)

谢大师答复，看了您的答复，我也是醉了。。。 -- MorkingBird - (0 Byte) 2015-2-24 周二, 08:57 (407 reads)

看来.. -- wiser56 - (611 Byte) 2015-2-24 周二, 11:23 (827 reads)

色彩煞是好看，差点儿就闻到香味儿了。阿莫谢葱主厨让我看到色，谢波主厨力挺阿莫。 -- MorkingBird - (0 Byte) 2015-3-02 周一, 17:24 (299 reads)

阿莫没问您个人喜好，人家问您作为大厨，如何解决中菜汤汁问题。。。 -- 波儿 - (70 Byte) 2015-2-24 周二, 11:58 (405 reads)

呵呵.. -- wiser56 - (61 Byte) 2015-2-24 周二, 12:04 (444 reads)

实在不能回答，可以用自己上面做的菜来举例说明，也说明您回答问题的诚意好瓦啦？ -- 波儿 - (88 Byte) 2015-2-24 周二, 12:15 (437 reads)

哦... -- wiser56 - (13 Byte) 2015-2-24 周二, 12:18 (448 reads)

完鸟。。。 -- 波儿 - (26 Byte) 2015-2-24 周二, 12:19 (400 reads)

这么聪明的波.. -- wiser56 - (216 Byte) 2015-2-24 周二, 12:22 (457 reads)

俺终于明白阿葱为啥老也嫁不出去鸟。。。 -- 波儿 - (59 Byte) 2015-2-24 周二, 13:26 (294 reads)

您这说了等于没说，肚里没料的一般都爱上升到“哲学”高度扯淡。关于中菜汤汁之我见。。。 -- 波儿 - (82 Byte) 2015-2-23 周一, 20:36 (348 reads)

莞尔~ -- wiser56 - (7 Byte) 2015-2-24 周二, 03:01 (236 reads)

那锅白菜很馋人啊。过年好！ -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-19 周四, 22:22 (283 reads)

是哦~ -- wiser56 - (5 Byte) 2015-2-20 周五, 01:43 (256 reads)

整个一吃货！ -- ferncrest - (3 Byte) 2015-2-19 周四, 21:37 (318 reads)

小F -- wiser56 - (15 Byte) 2015-2-20 周五, 01:42 (273 reads)

u2 -- ferncrest - (9 Byte) 2015-2-20 周五, 08:46 (279 reads)

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