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主题: 上海吃喝玩乐系列：上海昆山“欣欣台北酒楼” ——蒋经国的大厨开的 (转贴)

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上海吃喝玩乐系列：上海昆山“欣欣台北酒楼” ——蒋经国的大厨开的 (转贴)

安普若
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头衔: 海归元勋
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加入时间: 2004/02/21
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标题: 上海吃喝玩乐系列：上海昆山“欣欣台北酒楼” ——蒋经国的大厨开的 (转贴) (3515 reads) 时间: 2004-9-12 周日, 12:07

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

[饕饕园]上海，昆山小酒店 ——欣欣台北酒楼

(2003年04月24日)

汤汤流淌的苏州河畔，绿荫掩映中有一所小巧而精致的袖珍饭馆，名为“欣欣台北酒楼”。虽说店不大，只有八个包厢，却永远客满。不为别，只因为大名鼎鼎的老板陈正川先生，曾经是蒋经国先生府上的大掌厨。

“蒋先生是个很有人格魅力的人！”谈起在蒋经国先生官邸主厨三年的历历往事，陈正川就万千感慨。

3月15日是蒋经国与蒋方良的结婚纪念日，这天照例是蒋府一年中最隆重的盛会。陈先生数这天最忙，也会受到最优厚的待遇。

烧菜前，蒋氏三公子会一起到厨房来，给陈先生敬一杯酒。而正式开筵的第一杯酒，也要敬他。“我从厨房到正厅里来，还没到桌子前，所有人都起立迎候我。”

“这是我一生中最荣耀的时刻！” 陈先生提及这个情节就显得激动。他说：“这对蒋经国先生或许是件小事，但充分表明他对我这个小厨师特别的关爱。”

陈先生太自谦了，除了在蒋经国官邸工作三年，陈先生还有主管国宴7年的经历，日本首相，新加坡李光耀、美国副总统等一些高层到台湾访问时，重要的大菜都要经陈先生之手。做为台湾烹饪泰斗彭长贵的弟子，陈先生也身兼世界烹饪协会的评审委员，据称，在台湾拿这种牌照的不超过十个，而全世界不过30张，这是十几年前的事了。陈先生做过满汉全席，光熊掌就用过2000个。现在不做了。“爱护动物嘛！ ”陈先生说。

在欣欣台北酒楼中悬着一张巨幅照片，是张大千与陈先生的合影，旁边还有一幅对联：“窗含岳色四时画，门对音万古琴。”关於这张合影不仅有段典故，还有一个让陈先生不能释怀的遗憾。

那是蒋经国的公子蒋孝勇订婚的日子，台湾故宫博物院院长做东，在场有许多贵宾，其中有张学良和张大千。张学良是陈先生敬慕的人，他和张学良站在一起，请摄影师合影。这时赵四小姐靠过来站在张学良另一侧。

“我就赶紧让开了。”陈先生解释道，“在台湾有个规矩：如果三个人照相，对中间的人很不好，绝不能照三个人的合影。所以，赵四小姐一过来，我就退下了。别人不了解不说，但我不能不忌讳，因为这是个规矩。所以，十分遗憾的失去了与张先生合影的机会。后来，我就跟大千先生合了张影。”

陈先生幽了一默：“如果摄影师当时动作快一点儿，我就不会有这样的遗憾了。”

开店多年，陈先生有个习惯，每当菜上到四分之三的时候，他就出来拜会一下客人。到这里吃饭的客人，除了有上市公司的老板，还有特定身份的商务人士。这不仅是为了亲自问问菜品的情况，更是一种礼数。但他很少向别人提及自己的往事。

就是由於这样的习惯和机缘，日前，陈先生才与到这里会客的《中国招商》发行人姜寿文先生有缘会面。乍见面，两人都有相见恨晚之感，不觉聊了很长时间，陈先生兴起地谈起了悠悠往事。

“欣欣台北酒楼”引人之处，不仅是陈先生最拿手的鲍鱼和排翅，也不仅只全为金造的餐具，还有无比幽雅的环境，这些都堪称“昆山一绝”。

这个店的种种创意，均出自台湾名设计师之手。在店里，恍若置身花园，小的景致随处皆是，一步一景，连洗手间都布置了盆栽，令人备感舒适。

虽说店内的设计已无处可挑。但由於店不大，陈先生也一直考虑开分店。他选择店址，十分讲究。由於客人非一般阶层，新店址一定要出入方便，还要曲径通幽，我们不妨拭目以待。

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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